标准化西点食谱设计研究

• 作者: 刘蔚 林玉桓
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 西点 标准食谱 营养评价
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 1-3,9
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 3159字
• 语种: 中文

摘要

设计标准化西点食谱既能对一种产品进行全方位声称表达,又能规范生产操作,保障产品质量；既是丰富企业文化内涵、办出特色的标志,也符合国家不断出台和实施行业标准的政策要求.尤其是在标准食谱中对每一份产品进行营养素含量分析,并与成人(标准人)日推荐摄入量进行比较,评价其营养价值,符合现代人对营养平衡的强烈要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林玉桓		23	55	4.0	6.0
2	刘蔚		13	29	3.0	5.0