超声波辅助提取紫红薯糖蛋白工艺的优化

• 作者: 上官新晨 吴少福 罗秋水 蒋艳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 糖蛋白 超声波辅助法 提取得率
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 110-114
• 语种: 中文

摘要

采用超声波辅助法提取紫红薯中的糖蛋白,以牛血清蛋白标准品为参比计算糖蛋白中蛋白的含量.选取超声功率、料液比、提取数量、超声时间做正交试验,对正交试验结果进行方差分析和多重比较.试验结果表明:影响紫红薯糖蛋白提取得率的主要因素依次是提取数量、料液比、超声功率、超声时间.通过方差分析提取次数、料液比、超声功率3个因素的差异,都极显著,而超声时间不显著.通过多重比较得出:超声功率150W、料液比1:10、提取数量3次、超声时间30 min时为最佳提取条件.对最佳提取条件进行验证,得出紫红薯糖蛋白提取得率为0.4529％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	上官新晨	江西农业大学食品科学与工程学院	106	1649	25.0	34.0
2	蒋艳	江西农业大学食品科学与工程学院	61	825	18.0	26.0
3	吴少福	江西农业大学食品科学与工程学院	58	800	18.0	26.0
4	罗秋水	江西农业大学食品科学与工程学院	44	290	10.0	15.0