食用调味料的辐射灭菌研究

• 作者: 佟俊生 姚远 许克静 赵娟
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 60Co-γ射线 杀菌技术 骨类调味料
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 简报
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TL99
• 字数: 1150字
• 语种: 中文

摘要

对鸡骨白汤、食神鸡汁、猪骨白汤和奶汤浓做了不同剂量的60 Co-γ射线灭菌研究.结果发现,经4 KGy灭菌处理后,其菌落总数和致病菌数均已达到行业标准.由于这类产品是密封包装,杜绝了二次污染的可能.经18个月的常温储存,其卫生指标还可达到行业标准.研究证明:辐照技术灭菌在骨类调味料方面是可行的,有利于节省能源和环境保护.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚远	辽宁省农业科学院辐照中心	5	37	2.0	5.0
2	佟俊生	辽宁省农业科学院辐照中心	2	2	1.0	1.0
3	赵娟		1	1	1.0	1.0
4	许克静		1	1	1.0	1.0