酸法降解浒苔多糖及其清除羟自由基活性研究

• 作者: 吕海涛 高玉杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 浒苔多糖 降解 清除羟基自由基
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316013

摘要

以自制的浒苔多糖为原料,利用三氟乙酸(TFA)对其降解,制得低分子质量的降解浒苔多糖.以对·OH清除率为指标表征降解浒苔多糖的抗氧化活性,并进行降解工艺优化.利用正交试验确定最佳降解条件为TFA浓度1.0mol/L、反应时间5h、温度80℃、料液比1∶200(g/mL),降解浒苔多糖得率为40.05％,对·OH清除率达61.83％.降解和未降解浒苔多糖的·OH清除率IC50分别为0.3521mg/mL和1.8940mg/mL,降解浒苔多糖的抗氧化活性明显高于未降解浒苔多糖.通过黏度法测得降解前后浒苔多糖的特性黏度值由60.618mL/g降至22.789mL/g,平均相对分子质量由1.19×105降为6.41×104.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海涛	青岛农业大学化学与药学院	49	462	13.0	20.0
2	高玉杰	青岛农业大学化学与药学院	4	51	3.0	4.0