牛乳蛋白质水解的研究进展

• 作者: 庞伟华 李忠民
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 牛乳蛋白 水解 功能性 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 科技进展
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 字数: 2676字
• 语种: 中文

摘要

牛乳营养丰富,容易消化吸收,物美价廉,是最接近完善的天然食品.牛乳虽然营养丰富,但和母乳相比,在蛋白质组成上存在很大差异,容易导致婴儿产生消化不良,部分婴儿会产生过敏反应.本文主要介绍了牛乳蛋白水解的方法,水解物的功能特性以及牛乳蛋白国内外水解的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠民		5	11	2.0	3.0
2	庞伟华		6	15	3.0	3.0