鹿肉的营养价值与加工研究进展

• 作者: 吴都峰 周亚军* 季中梅 贺连彬 赵岩 赵旭彤
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿肉 营养价值 鹿肉加工 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 32-36
• 分类号: TS251.4|TS251.5
• 字数: 5823字
• 语种: 中文

摘要

要:本文论述鹿肉的营养价值和化学组成,重点阐述鹿肉加工的国内外研究现状,指出我国鹿肉制品研发中存在的主要问题,对其发展前景进行展望,以期为鹿肉深加工及其新型制品的研发提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵岩	吉林大学生物与农业工程学院	173	1110	15.0	28.0
2	贺连彬	吉林大学生物与农业工程学院	17	101	6.0	9.0
3	季中梅	吉林大学生物与农业工程学院	5	28	4.0	5.0
4	赵旭彤	吉林大学生物与农业工程学院	4	22	3.0	4.0
5	吴都峰	吉林大学生物与农业工程学院	5	26	4.0	5.0
6	周亚军*	吉林大学生物与农业工程学院	1	10	1.0	1.0