喷雾干燥法制备柚苷酶固体酶制剂的工艺优化

• 作者: 丁涛 倪辉 李利君 杨远帆 肖安风 蔡慧农
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 喷雾干燥 柚苷酶 固体酶制剂 优化
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 92-100
• 语种: 中文

摘要

以黑曲霉DB056为柚苷酶产生菌,柚苷酶发酵液经冷冻离心、除菌过滤、超滤浓缩和喷雾干燥得到固体酶制剂.以α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶酶活回收率为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化喷雾干燥参数,得到最佳喷雾干燥条件是:以麦芽糊精为助干剂,调整可溶性固形物含量为27％,进风温度111.3℃,进料速度161.5 mL/h,热风流量5.1 m3/min,出风温度60℃,雾化器压力0.4 MPa.在此条件下,α-L-鼠李糖苷酶酶活回收率为79.7％.采用优化的工艺制备柚苷酶固体酶制剂,所得酶制剂中α-L-鼠李糖苷酶活力达19000U/g,酶活总回收率为78.1％；柚苷酶的活力4 700 U/g,酶活总回收率为28.3％；酶制剂含水量6.5％.