贮藏温度对辣椒果实品质和采后生理的影响

• 作者: 李俊俊 李文文 邵远志
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 辣椒 贮藏温度 品质 采后生理
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1692-1696
• 语种: 中文

摘要

本试验以辣椒果实为材料,研究不同贮藏温度对辣椒果实贮藏品质(硬度、病情指数、VC含量)和采后生理,包括过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、相对电导率的影响.结果表明:贮藏过程中辣椒果实的MDA含量、相对电导率、病情指数随贮藏时间的延长而增加,而SOD活性、POD活性、果实硬度和VC含量则呈下降趋势;不同贮藏温度对辣椒果实贮藏品质和采后生理影响不同,在25℃下品质和生理变化最快,其次是12℃和4℃,在8℃下品质和生理变化最慢.说明8℃贮藏辣椒果实最有利于保持果实品质,延缓辣椒的成熟与衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵远志	海南大学食品学院	40	459	12.0	20.0
2	李文文	海南大学园艺园林学院	5	28	2.0	5.0
3	李俊俊	海南大学园艺园林学院	5	33	3.0	5.0