脂肽类生物表面活性剂的最适水解条件

• 作者: 杨世忠 牟伯中 赵越
• 来源期刊: 化学通报（印刷版）
• 关键词: 脂肽 水解 脱水 羟基脂肪酸 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 132-137
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

脂肽是一类由脂肪酸和肽环组成的生物表面活性剂,水解反应是其结构鉴定的关键步骤之一.传统的脂肽酸水解大多是在110℃下进行的.本文研究了水解反应条件对水解物中脂肪酸组成的影响,用GC-MS方法检测水解物中脱水产生的不饱和脂肪酸,确定了最适水解条件,即90℃条件下6 mol/L盐酸溶液中反应24 h.在该条件下脂肽水解反应完全,羟基脂肪酸和脂肪酸总量均达到最大；羟基脂肪酸脱水率较低,有利于脂肽中脂肪酸的结构解析.在水的沸点温度以下进行水解,无需压力容器,操作更方便安全.该方法可应用于蛋白类物质的水解反应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨世忠	华东理工大学应用化学研究所	25	554	11.0	23.0
2	牟伯中	华东理工大学应用化学研究所	54	836	14.0	27.0
3	赵越	华东理工大学应用化学研究所	6	88	4.0	6.0