莲藕品种对莲藕汁抗氧化性的影响——莲藕汁的抗氧化性研究之一

• 作者: 王蓓
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕汁 抗氧化成分 TEAC值
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 28-33
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5550字
• 语种: 中文

摘要

莲藕中含有多种抗氧化作用与保健功效的活性成分,具有预防心血管疾病和抑制癌症发生等作用.本研究测定了4个莲藕品种果汁中主要抗氧化活性成分的含量,分析了不同品种对抗氧化性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蓓	江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系	24	26	3.0	5.0