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大豆膳食纤维山药火腿肠的制作
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摘要：
采用猪肉、大豆膳食纤维及山药粉为主要原料制作出大豆膳食纤维山药火腿肠.利用正交实验设计方法和产品质量感官鉴定的方法,优化并选择了大豆膳食纤维山药火腿肠的最佳配方,得到的产品质量经检测符合国家标准.
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研究主题发展历程
节点文献
大豆膳食纤维
山药
香肠
研究起点
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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20487
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