庆阳豆豉优势菌株的分离鉴定

• 作者: 孟红霞 康红霞 彭昀 杨富民
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 庆阳豆豉 细菌 优选菌株 16S rDNA鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-63
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

为了确定庆阳豆豉的主要作用微生物,获得优势发酵菌株,以甘肃庆阳7个县区农户所制的发酵豆豉为材料,采用不同培养基分离纯化,通过平板透明圈法初筛,发酵液蛋白酶、纤维素酶和淀粉酶活性测定,对传统豆豉发酵微生物进行了分离筛选,最后对优势菌株进行生理生化鉴定及16S rDNA分子生物学鉴定.共分离出22株细菌菌株,初筛获得10株均可分解蛋白质、淀粉和纤维素能力的菌株,其中QY2b蛋白酶和纤维素酶活性最高,分别达到了25.37 U/mL和6.015 U/mL.通过对QY2b的形态观察及生理生化试验,结合16S rDNA鉴定手段,确定该优势发酵菌种为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨富民		77	518	13.0	20.0
2	康红霞		2	4	1.0	2.0
3	彭昀		1	0	0.0	0.0
4	孟红霞		1	0	0.0	0.0