斑鸠菜保健茶饮料的研制

• 作者: 伍斌 郑毅 黄德毅
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 斑鸠菜 保健茶 饮料
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 211-213,222
• 页数: 4页
• 字数: 2906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.051

摘要

以斑鸠菜叶为主要原料,添加绿茶浸泡液制备斑鸠菜保健茶饮料.通过单因素试验和正交试验确定斑鸠菜汁浸提工艺及茶饮料配方.结果表明:斑鸠菜鲜叶浸提比干燥后浸提效果好,成熟叶比嫩叶和老叶浸提效果好,鲜叶最佳浸提工艺为料水比1∶6(m∶V),浸提时间10 min,浸提温度95℃；斑鸠菜茶饮料最佳配方为斑鸠菜汁与绿茶浸泡液比例2∶1(V∶V),白砂糖含量3％,柠檬酸含量0.16％,CMC-Na含量0.12％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑毅	攀枝花学院生物与化学工程学院	44	187	7.0	12.0
5	伍斌		3	10	2.0	3.0
6	黄德毅	攀枝花学院生物与化学工程学院	2	3	1.0	1.0