烹小鲜记

• 作者: 殳俏
• 来源期刊: 意林文汇
• 学科: 工学
• 关键词: 经典语录 调鼎集 二字 螺蛳肉 白切肉 随园食单 酸笋鸡皮汤 虾子酱油 虾壳 烹小鲜
• 年，卷（期）: ylwh_2013,（3）
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

【正】说起"鲜"这个字,江南人是独有一番见解的。比如我本家亲戚里有位老太太就说过这样偏激的话:"吃鲜当吃江鲜、河鲜,鱼虾之类的东西,海鲜的话是新鲜,江鲜的话才是味鲜。"她的另一条经典语录则是:"《红楼梦》里吃的那些东西,说到底,还是粗糙。什么鹅油卷、豆腐皮包子、糟鸭掌,连条鱼都不吃,哪里谈得上‘精致’二字!"