单宁酸对胰蛋白酶活性的影响

• 作者: 王琛
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 医学
• 关键词: 单宁酸 胰蛋白酶 酶活性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 104-105
• 分类号: R965
• 字数: 3052字
• 语种: 中文

摘要

目的研究单宁酸(TA)对胰蛋白酶(trypsin)活性的影响.方法应用N-苯甲酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(BAEE)为底物测定胰蛋白酶的比活,计算米氏常数Km值、抑制常数Ki值和Ki'值,判断其抑制类型.结果随着TA浓度的增加,胰蛋白酶的活性下降;胰蛋白酶的Km=1.7×10-5 mol·L-1;1/Ki>1/Ki′.结论 TA对胰蛋白酶的活性具有抑制作用,其抑制类型为非竞争性与竞争性的混合型抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琛		2	3	1.0	1.0