近江牡蛎多糖口服液的研制

• 作者: 吴红棉 胡雪琼 范秀萍 蒋杨 钟泽研
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 近江牡蛎 糖胺聚糖 多糖 口服液 口感
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 208-210
• 页数: 3页
• 字数: 2582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.050

摘要

研究用近江牡蛎多糖制作营养口服液的工艺.通过对近江牡蛎酶解、牡蛎多糖精制、酵母发酵脱腥与正交试验优化,确定最佳口感配方为酵母粉2％(处理30 min),牡蛎多糖添加量5 mg/mL,蜂蜜7％,柠檬酸0.15％,制成具有一定保健功能、口感风味良好的牡蛎多糖口服液.