植物单宁对油酸抗氧化性研究

• 作者: 刘会云 唐余玲 孔佳超 张振 王茹 胡薇
• 来源期刊: 中国皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁 抗氧化 油酸 皮革 加脂剂
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 理论探讨·试验研究
• 页码范围: 23-25,33
• 分类号: TQ94
• 语种: 中文

摘要

以固载单宁皮粉(IT-HP)作为含单宁的成品革模型物,以油酸模拟皮革中的不饱和油脂类加脂剂,研究植物单宁对油酸的抗氧化性.系统研究了固载单宁皮粉中3种不同单宁对油酸的抗氧化作用,并优选抗氧化性最好的黑荆树单宁,考察了单宁用量、pH值和温度等条件对其抗氧化作用的影响.结果表明:3种单宁均具有良好的抑制油酸过氧化作用；抗油酸过氧化能力的强弱顺序为:黑荆树单宁＞杨梅单宁＞落叶松单宁；黑荆树单宁用量为20％时,抗氧化性最强；较高的pH值有利于黑荆树单宁的抗氧化作用；温度主要对油酸过氧化速度产生影响；在油酸过氧化反应初期,温度对黑荆树单宁抗氧化性的影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王茹	四川大学化学工程学院	35	392	9.0	19.0
2	张振	四川大学化学工程学院	10	76	6.0	8.0
3	唐余玲	四川大学化学工程学院	3	13	2.0	3.0
4	孔佳超	四川大学化学工程学院	4	13	2.0	3.0
5	刘会云	四川大学化学工程学院	1	6	1.0	1.0
6	胡薇	四川大学化学工程学院	1	6	1.0	1.0