贮藏温度对火龙果品质的影响

• 作者: 王则金 童金华 连龙浩
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果 贮藏温度 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 生理·栽培·耕作
• 页码范围: 162-166
• 页数: 5页
• 分类号: S667.9
• 字数: 3528字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜白肉火龙果为试材,研究了不同贮藏温度对贮藏期间火龙果的失重率、可溶性固形物、总糖、可滴定酸及Vc含量的影响.结果表明,不同贮藏温度下,火龙果果实的失重率均呈上升趋势,可溶性固形物、总糖、可滴定酸和Vc含量均呈下降趋势；当贮藏温度为(3±0.5)℃时,可减缓火龙果贮藏期间的失重和失水萎蔫,减少可溶性固形物、总糖、可滴定酸及Vc的损失,有利于延长火龙果的贮藏保鲜期.综合火龙果果实贮藏后的各项品质指标,(3±0.5)℃为火龙果的适宜贮藏温度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连龙浩	福建农林大学食品科学学院	1	16	1.0	1.0