酶解除去蔗汁中的右旋糖酐

• 作者: 岑成福 林荣珍 梁达奉 蚁细苗 黄曾慰 黄海波 黄玉南
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 右旋糖酐酶 右旋糖酐 响应面法 蔗汁
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 12-18
• 页数: 7页
• 分类号: TS241
• 字数: 4365字
• 语种: 中文

摘要

右旋糖酐对制糖过程以及糖产品的危害早已在国内外引起高度关注。目前除去蔗汁中存在的右旋糖酐最有效的方法是酶解。在单因素实验基础上，通过响应面法优化，建立回归模型，得到应用右旋糖酐酶催化水解蔗汁中右旋糖酐的最佳反应条件：酶剂量0.05 U/mL蔗汁、pH5.3、反应时间15 min、反应温度51℃。在该条件下，可将蔗汁中含量为800～900 mg/kg°Bx的右旋糖酐完全去除。