不同堆放方式下冷藏间内果蔬水分耗散过程的数值研究

• 作者: 唐海洋 杨志刚 赵兰萍 黄剑光
• 来源期刊: 制冷
• 关键词: 果蔬堆放方式 CFD 冷藏间 水分耗散
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3696/J.ISSN.1005-9180.2013.04.004

摘要

果蔬在冷藏期间的水分耗散是影响其贮藏品质和经济性的一个重要因素。本文运用CFD分析方法，探讨了果蔬的四种堆放方式对冷库内空气区平均速度、各区域平均温度、相对湿度及果蔬冷藏期间水分耗散的影响。结果表明：对于降低货物区的温度，减少果蔬冷藏期间的水分耗散，垂直间距形堆放是最佳的堆放方式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵兰萍	同济大学机械与能源工程学院	54	358	9.0	17.0
2	杨志刚		16	85	5.0	9.0
3	黄剑光		2	8	1.0	2.0
4	唐海洋	同济大学机械与能源工程学院	1	8	1.0	1.0