微生物在传统茶加工中的应用研究进展

• 作者: 张莹 罗红玉 袁林颖 钟应富
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 微生物 传统茶加工 发展趋势
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 字数: 6834字
• 语种: 中文

摘要

微生物在食品加工中应用广泛,本文收集了茶叶加工中微生物种类、微生物酶促作用以及其在茶叶加工中的应用现状,探讨了微生物在传统茶加工中存在的问题及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟应富	重庆市农业科学院茶叶研究所	46	322	12.0	16.0
2	袁林颖	重庆市农业科学院茶叶研究所	47	358	12.0	16.0
3	张莹	重庆市农业科学院茶叶研究所	36	181	8.0	12.0
4	罗红玉	重庆市农业科学院茶叶研究所	20	75	5.0	7.0