脱咖啡碱GABA绿茶品质成分研究

• 作者: 吴春兰 黄亚辉
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 真空 γ-氨基丁酸 脱咖啡碱 品质成分
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 字数: 1984字
• 语种: 中文

摘要

本研究将真空富集GABA和热水脱咖啡碱加工工艺相结合,探讨其对绿茶品质成分的影响.结果表明:通过真空嫌气和热水脱咖啡碱处理,可使茶样中的GABA含量达到1.5mg/g以上,且能有效降低咖啡碱含量(脱除率达75％以上),同时将茶多酚等其他有益成分的损失率控制在较低范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春兰	华南农业大学园艺学院	16	77	6.0	8.0
2	黄亚辉	华南农业大学园艺学院	74	376	11.0	15.0