挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺优化

• 作者: 李飞 杨夫光 母应春 苏伟
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 挤压 碎米 淀粉糖
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 190-194,241
• 页数: 6页
• 字数: 5278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.046

摘要

以碎米为原料,糖化液DE值为考察指标,优化水料比、挤压机套筒温度、螺杆转速和进料速度等因素对挤压碎米生产淀粉糖工艺的影响.结果表明,相比于非挤压碎米,挤压碎米的液化液和糖化液还原糖含量显著增加；最佳的挤压工艺条件为套筒温度60℃,水与挤压碎米粉的质量比为12∶100,螺杆转速440 r/min,进料速度840 r/min；由方差分析可知,温度为极显著影响因子(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李飞	贵州大学生命科学学院	21	73	4.0	8.0
2	苏伟	贵州大学生命科学学院	82	232	8.0	11.0
8	母应春	贵州大学生命科学学院	74	198	8.0	10.0
10	杨夫光	贵州大学生命科学学院	5	19	3.0	4.0