溶剂体系与无溶剂体系下大豆油脱胶工艺比较研究

• 作者: 刘翠芳 孙尚德 朱生辉 杨国龙 毕艳兰 范林恩 马传国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 脱胶 溶剂体系 无溶剂体系 磷脂 色泽
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

在溶剂体系(正己烷)与无溶剂体系下对大豆油脱胶工艺进行了比较研究.结果表明:溶剂体系下,对大豆油脱胶效果影响最大的因素是油与溶剂比,其次是加水量,而反应温度、反应时间影响较小.将含溶剂大豆油(大豆油与正己烷质量比4.0∶1)预热至60c℃,添加6％(占油质量)的水,10 000 r/min下均质1 min,搅拌反应30 min后获得的脱胶油磷脂含量可降至136.0 mg/kg(磷含量5.2 mg/kg),脱胶率达99.5％,脱胶油酸值降低,甘一酯基本消失.无溶剂体系下添加酸类脱胶剂时脱胶油磷脂含量可降至58.6 mg/kg.与无溶剂体系相比,溶剂体系下获得的脱胶副产物磷脂色泽更浅,品质更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
3	孙尚德	河南工业大学粮油食品学院	49	169	8.0	10.0
4	马传国	河南工业大学粮油食品学院	108	605	12.0	17.0
5	刘翠芳	河南工业大学粮油食品学院	3	17	2.0	3.0
6	朱生辉	河南工业大学粮油食品学院	2	6	2.0	2.0
7	范林恩	河南工业大学粮油食品学院	1	2	1.0	1.0