SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法(Ⅲ)

• 作者: 吴惠勤 朱志鑫 林晓珊 罗辉泰 邓欣 陈江韩 马叶芬 黄晓兰 黄芳
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS) 地沟油 餐厨废弃油 特征成分 调味品 鉴别方法
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究快报
• 页码范围: 1277-1282
• 页数: 6页
• 分类号: O657.63|TQ630.41
• 字数: 3542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2013.11.001

摘要

该文通过气相色谱-质谱法研究调味品的化学成分,进而对地沟油进行鉴别,发现乙酸来源于醋、3-丁烯腈来源于腌菜酱汁、异硫氰酸烯丙酯来源于芥末、糠醛来源于酱油、茴香脑来源于八角茴香、姜烯来源于生姜和老姜.通过检测油脂样品中是否含有这些调味品的特征成分,即可鉴别是否餐厨废弃油.该文采用顶空固相微萃取(SPME)富集微量外源杂质成分,并研制专用的气相色谱柱,用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定乙酸、3-丁烯腈、糠醛、异硫氰酸烯丙酯、茴香脑、姜烯6种成分,样品中若含有这些微量成分中的一种或多种,则判定为餐厨废弃油.