红枣山楂茶饮料的研制

• 作者: 吴丽萍 朱妞 程贺
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 红枣 山楂 红茶 饮料配方
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.05.010

摘要

为充分开发利用红枣、山楂与红茶资源,以山楂、红枣和红茶为主要原料研制新型茶饮料.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定复合茶饮料的最佳配方为:红枣汁50％,山楂汁35％,红茶液6％,蔗糖10％,柠檬酸0.08％,抗坏血酸0.005％.采用该配方制得的茶饮料透明、稳定,具有红枣、山楂和红茶特有的颜色与香气,是一种营养丰富、色泽美观、口感风味俱佳的新型饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丽萍	黄山学院生命与环境科学学院	34	89	5.0	7.0
2	朱妞	咸阳职业技术学院生化工程系	19	105	7.0	9.0
3	程贺	黄山学院生命与环境科学学院	1	7	1.0	1.0