白茶萎凋温度对内含生化成分变化的影响

• 作者: 周寒松 潘玉华 高树英 黄先洲
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 白茶 萎凋 温湿度 品质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 24-31,33
• 页数: 9页
• 字数: 4176字
• 语种: 中文

摘要

探究了在不同温度条件下，白茶萎凋过程生化成分的变化规律以及其对白茶品质的影响。结果表明：萎凋过程温度与生化成分的变化及白茶品质的形成具有相关性。综合感官审评结果，萎凋室湿度为70％±5％、温度为22℃的萎凋环境有利于白茶品质的形成。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周寒松		9	11	1.0	3.0
2	潘玉华		20	78	6.0	8.0
3	黄先洲		10	36	4.0	6.0
4	高树英		1	10	1.0	1.0