酱油行业的发展现状和趋势

• 作者: 黎文媛
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 天然风味 保健酱油 改良工艺 酱油行业
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 3496字
• 语种: 中文

摘要

酱油是典型的中国传统调味品,与人们的饮食息息相关.随着生活水平的提高及饮食习惯的改善,人们越来越注重改进酿制酱油的工艺,改良酱油的天然风味,并创制出具有保健功能的酱油产品系列.阐述酱油酿制工艺的创新和改良历史,结合广东省中山市酱油生产的实际情况,分析行业动态和发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎文媛		2	5	1.0	2.0