新疆酸马奶中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选与鉴定

• 作者: 刘鹭 曹锦轩 曾小群 潘道东 王贤斌 盛姣铃
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: γ-氨基丁酸 戊糖乳杆菌 酸马奶 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 191-196
• 语种: 中文

摘要

γ-氨基丁酸是哺乳动物体内的一种抑制性神经递质,具有重要的生理功能.从新疆酸马奶中分离出8株乳酸菌,经纸层析和改良纸层析实验,获得4株产γ-氨基丁酸的乳酸菌,其中S5菌株产量最高,达1.6 g/L.通过生理生化实验和16SrDNA序列比对,鉴定其为戊糖乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学海洋学院	144	1408	20.0	27.0
5	曾小群	宁波大学海洋学院	66	409	11.0	16.0
6	曹锦轩	宁波大学海洋学院	69	529	12.0	18.0
7	王贤斌	宁波大学海洋学院	26	63	5.0	6.0
8	刘鹭	宁波大学海洋学院	4	23	3.0	4.0
9	盛姣铃	宁波大学海洋学院	1	11	1.0	1.0