比色法测葡萄酒中杂醇油含量的方法优化

• 作者: 孟军 张建才 王雷
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 杂醇油 比色法
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 3350字
• 语种: 中文

摘要

蒸馏酒及配制酒中杂醇油的测定常用硫酸-对二甲胺基苯甲醛比色法.此方法以化学分析为基础,操作简单,实验条件的要求较低,但此方法显色不稳定,测定常有误差.该文通过研究比色法测定葡萄酒中杂醇油含量的实验条件,得出了一种稳定性良好、准确度高的实验方法.即酒样经过预处理后,显色剂浓度选择5g/L的对二甲胺基苯甲醛-硫酸溶液,在80℃水浴30min,稀释剂选择2mL硫酸溶液,于波长520hm处测定吸光度值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建才	河北科技师范学院食品科技学院	20	113	6.0	10.0
2	孟军	河北科技师范学院食品科技学院	19	74	6.0	8.0
3	王雷	河北科技师范学院食品科技学院	8	37	4.0	6.0