草质素体外清除自由基及抑制蛋白质氧化的作用

• 作者: 乔燕 刘学波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草质素 自由基 蛋白损伤 羰基化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317024

摘要

从DPPH自由基、羟自由基(·OH)清除能力以及对Cu2+-H2O2/AAPH体系诱导蛋白氧化损伤及羰基化的抑制4个方面对草质素的体外抗氧化活性进行观察.结果表明:10～100μmol/L的草质素能够显著清除DPPH自由基和·OH,半抑制浓度(IC50值)分别为49.28、219.20μmol/L.同时,草质素呈浓度依赖方式抑制Cu2+-H2O2及AAPH诱导的蛋白氧化损伤及羰基化.草质素具有较强清除自由基和抑制蛋白质氧化的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学波	西北农林科技大学食品科学与工程学院	27	126	8.0	10.0
2	乔燕	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	18	2.0	2.0