滤油粉对煎炸油处理效果的评价

• 作者: 史娟 吴鹏 姜敏 葛红光
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 煎炸油 滤油粉 净化
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.6|TS202
• 语种: 中文

摘要

针对市场上出现的滤油粉及其在煎炸油处理上的应用,对滤油粉处理过的3种煎炸油的酸值、过氧化值、碘值、吸光度和外观的变化进行测定.结果表明,经滤油粉处理后煎炸油的外观透亮,吸光度降低,酸值、碘值都有所降低,而过氧化值升高.研究表明滤油粉对煎炸油处理效果不佳,只能吸附炭化杂质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜敏	陕西理工学院化学学院	29	75	5.0	6.0
2	葛红光	陕西理工学院化学学院	74	470	11.0	17.0
3	史娟	陕西理工学院化学学院	58	240	8.0	10.0
4	吴鹏	陕西理工学院化学学院	3	9	2.0	3.0