1-MCP处理对甜椒贮藏品质的影响

• 作者: 张大革 贾永慧 赵赢 韦强 黄漫青
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 1-MCP 甜椒 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 20-23,28
• 页数: 5页
• 分类号: S641.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.05.004

摘要

以红苏珊红色甜椒为试验材料,分别用1、2、3μL/L浓度的1-MCP在30℃下熏蒸16h,常温(20℃)下贮藏,研究1-MCP处理对甜椒贮藏品质的影响.结果表明,1-MCP处理明显降低了甜椒果实的失重率、可滴定酸和可溶性蛋白质含量以及腐烂指数,提高了游离氨基酸含量,推迟了可溶性糖含量高峰的出现时间,增加了贮藏后期糖的积累,但对VC含量无显著影响.说明在本试验范围内,1-MCP处理可以延缓甜椒的后熟衰老进程,提高果实的贮藏品质,三种浓度的处理效果无显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄漫青	北京农学院食品科学与工程学院	90	544	13.0	18.0
2	韦强		45	172	7.0	11.0
3	张大革	北京农学院食品科学与工程学院	6	15	3.0	3.0
4	贾永慧	北京农学院食品科学与工程学院	2	10	2.0	2.0
5	赵赢	北京农学院食品科学与工程学院	2	10	2.0	2.0