中国美食文化特征分析

• 作者: 邵万宽
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 美食文化 特征 民族个性 时空系统
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS971
• 字数: 4208字
• 语种: 中文

摘要

源远流长的中华美食文化集中了全国各民族烹饪技艺的精华,综合了多种文化现象,具有强烈的时代性、特定的地域性、历史的传承性等特征.中华美食在选料、口味、制法和风格上形成了地域差异.不同地区的美食文化在一定时空中传承,构成了中华美食文化时空系统.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵万宽	南京旅游职业学院烹饪与营养学院	60	111	5.0	7.0