有益功能微生物在酿酒生产中的研究及应用

• 作者: 周新虎 姜雷 张龙云 李浩 甘广东 陈翔
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 功能微生物 强化大曲 芽孢杆菌 调味酒 有机酸
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 33-39,40
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS261.4
• 字数: 7974字
• 语种: 中文

摘要

将传统酿酒工艺和现代生物工程技术相结合，筛选和选育酿酒有益功能微生物，通过强化大曲、人工老窖、功能性菌液、多微功能曲等方式应用到酿酒生产中，可有效提高白酒的品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周新虎		20	130	7.0	10.0
2	陈翔		40	226	9.0	13.0
3	甘广东		10	40	3.0	6.0
4	张龙云		15	41	3.0	6.0
5	姜雷		6	34	3.0	5.0
6	李浩		5	36	4.0	5.0