低温肉制品胀袋的成因及质量控制研究

• 作者: 傅琳秋 刘金星 孔永昌 王天喜
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 低温肉制品 胀袋 质量控制
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 字数: 3569字
• 语种: 中文

摘要

对低温肉制品品质特性、造成低温内制品胀袋的成因进行了简要的概述,并对低温肉制品质量控制的方法作了详细的介绍.对于提高低温内制品的品质具有一定的参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅琳秋		2	20	2.0	2.0
2	王天喜		3	2	1.0	1.0
3	孔永昌		2	2	1.0	1.0
4	刘金星		1	2	1.0	1.0