蔬菜生吃好还是熟吃好？

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 生吃 保健成分 营养素 损失 食用 凉拌
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.119

摘要

生吃的好处 营养小易损失 生蔬菜凉拌食用时，不会使蔬菜中的营养素和保健成分产生损失。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0