黄瓜乳饮料的研制

• 作者: 李春梅 王丹 范淑玲
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 黄瓜 乳饮料 研制
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 字数: 1388字
• 语种: 中文

摘要

黄瓜不仅风味深受消费者的喜爱,同时食用还具有一定的营养保健功效.本文以黄瓜汁和牛奶为主要原料,研制出一种夏季清热、解渴的乳饮料.试验结果表明:黄瓜汁添加量为42.6％,稳定剂添加量为0.25％,白砂糖添加量为9.3％的条件下,黄瓜乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹	东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心	51	180	7.0	11.0
2	李春梅	东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心	9	55	4.0	7.0
3	范淑玲		2	4	1.0	2.0