HACCP体系在调味料行业生产中的应用

• 作者: 邱洪冰
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 调味料 关键控制点 应用
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 33-40
• 页数: 8页
• 分类号: TS264
• 字数: 6711字
• 语种: 中文

摘要

为了保证调味料的产品质量安全,对调味料生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行生物的、化学的、物理的危害分析.根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制订相应的预防措施,建立监控方法,将生产过程中的危害降低到最低程度,从而最大程度地提高产品的食用安全性.