常见畜禽肉类鉴别方法

• 作者: 崔小平
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽肉类 鉴别 检疫
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 73,76
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 1383字
• 语种: 中文

摘要

虽然目前市场上肉类品种较多,但也出现了病畜肉、变质肉,以次充好、以假乱真的现象时有发生,这就要求人们必须具有迅速、敏锐、准确的鉴别方法,并认真进行选购.介绍了通过视觉、嗅觉、触觉、味觉几个方面来鉴别常见畜禽肉类的方法,以供参考.