香辛料精油主要成分和抗菌活性间的构效关系研究初探

• 作者: 张挺 谭龙飞 陈烽华 黎海彬
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料精油 主要成分 抗菌活性 构效关系
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|TS225.3
• 字数: 3407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.04-001

摘要

本文简要介绍了常见香辛料精油的主要成分及其抗菌活性，对香辛料精油中主要组成成分的化学结构与抗菌活性间的构效关系研究进行了初步探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎海彬	广州城市职业学院食品系	52	304	10.0	15.0
2	张挺	广州城市职业学院食品系	36	77	5.0	7.0
3	陈烽华	广州城市职业学院食品系	12	11	2.0	2.0
4	谭龙飞	广州城市职业学院食品系	11	3	1.0	1.0