黄曲霉素毒理效应及检测方法

• 作者: 刘春朝 刘英 胡建华
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄曲霉素 毒理效应 检测 真菌毒素
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: Q945.43
• 字数: 5007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2013.03.014

摘要

黄曲霉素是一类剧毒的真菌毒素,具有极强的致癌性.它广泛存在于食品中,对其进行及时、快速、高效地检测和有效的分离,控制含量在允许的范围内至关重要.综述了黄曲霉素的毒理学效应机制,分析比较了各种检测方法,并提出了今后研究工作的方向,为此方向的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春朝	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	29	854	17.0	29.0
2	刘英	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	63	645	16.0	23.0
3	胡建华	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	17	161	8.0	12.0