黑豆过氧化物酶的酶学特性研究

• 作者: 张宽朝 文汉 李成 阮飞
• 来源期刊: 中国饲料
• 关键词: 黑豆 过氧化物酶 纯化 酶学特性
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 字数: 2408字
• 语种: 中文

摘要

试验用磷酸缓冲液提取黑豆中的过氧化物酶(POD),并对其进行酶学特性研究.结果表明,POD在磷酸盐缓冲液中最适pH为5.0,最适反应温度为30℃；用Lineweaver-Burk法进行双倒数作图,POD对愈创木酚和过氧化氢的表观Km值分别为0.49 mmol/L和0.62 mmol/L;在供试浓度范围内,Cu”可激活POD酶活性,Mg2+、Al3+、K+、Na+对酶活性有抑制作用,而抗坏血酸(维生素C)、柠檬酸、乙二胺四乙酸(EDTA)、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-Na2)均是黑豆POD的抑制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文汉	安徽农业大学生命科学学院	38	414	11.0	20.0
2	张宽朝	安徽农业大学生命科学学院	56	399	10.0	18.0
3	阮飞	安徽农业大学生命科学学院	6	4	2.0	2.0
4	李成	安徽农业大学生命科学学院	4	3	1.0	1.0