牡蛎的综合加工与利用

• 作者: 叶丽珠
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 牡蛎 加工现状 开发利用
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与其他
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4966字
• 语种: 中文

摘要

牡蛎是一种营养价值极高的天然保健食品.我国沿海牡蛎资源充足,开发利用还不充分.从国内外牡蛎的开发利用现状出发,通过对牡蛎的营养价值与功能作用的介绍,阐述了发展我国牡蛎食品的必要性,并对牡蛎在冷藏保鲜、食品加工、生物保健制品等方面的开发利用提出自己的看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶丽珠		18	51	5.0	6.0