山西省高平市猪肉食品安全的现状与对策

• 作者: 张宏斌 李竹云 毕建琦
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 食品安全 安全检测 溯源 高平市
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5229字
• 语种: 中文

摘要

近年来,猪肉食品质量安全事件频繁发生,已经严重危及到消费者的健康和猪肉食品行业.随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到人们的关注,其中猪肉食品的质量安全问题显得尤为重要和紧迫.为了从根本上解决猪肉食品的污染和安全问题,必须建立有效的猪肉食品质量全程控制体系.结合山西省高平市的实际情况,从饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、物流配送及销售等环节分析了猪肉食品生产过程中存在的安全隐患,针对这些问题提出了相应对策,并提出了构建猪肉安全检测和溯源技术体系的具体措施,以实现“饲养—屠宰—加工—运输—销售”全过程对猪肉产品的安全进行控制.