蓝莓叶多酚研究进展及其在食品中的应用

• 作者: 李颖畅 王亚丽
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓叶多酚 提取 纯化 生物活性 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.06-021

摘要

多酚是一种植物次生代谢物，包括花色苷类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸等成分，其结构多样，具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、预防心血管疾病等多种生物活性。蓝莓，又称越桔，属于杜鹃花科，越橘属植物，常绿或落叶灌木。蓝莓叶全绿或有锯齿，可以药食两用。近年来，蓝莓叶因多酚类物质含量高而倍受关注，蓝莓叶多酚具有多种生理功能逐渐成为天然产物化学研究的热点。本文综述了蓝莓叶多酚的提取技术、分离纯化技术、多酚总量的测定方法、组成分析与结构鉴定、生物活性，开发利用并展望了其发展前景。蓝莓叶多酚是值得研究与开发的天然植物成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王亚丽	渤海大学化学化工与食品安全学院	2	23	1.0	2.0