搅拌型酸奶生产中易出现的质量缺陷及控制

• 作者: 崔立雪 鞠印凤
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 搅拌型酸奶 质量缺陷 控制
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 字数: 4173字
• 语种: 中文

摘要

本文就搅拌型酸奶生产中易出现的质量问题进行了论述,如不发酵或产酸缓慢,乳清析出,产生气泡等,并分析了产生这些问题的原因,最后提出了控制搅拌型酸奶质量的措施,以期对生产实践提供指导和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠印凤		3	15	2.0	3.0
2	崔立雪	东北农业大学食品学院	6	37	3.0	6.0