响应面法优化红茶茶多酚清除DPPH能力的研究

• 作者: 丁新 丁立孝 唐淯桓 梁青 邹佳佳
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 关键词: 红茶茶多酚 DPPH 清除率 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 3-6,14
• 页数: 5页
• 字数: 3002字
• 语种: 中文

摘要

本试验以日照红茶为材料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计法对茶多酚超声波辅助提取清除DPPH的工艺进行优化,建立了乙醇体积分数、超声时间、超声温度、乙酸乙酯萃取静置时间4因素与DPPH清除率之间的回归优化模型,确定了最佳提取工艺为:乙醇体积分数86.54％,超声时间69.61min,超声温度60℃,静置萃取时间82.26min,在优化后的最佳工艺参数下,红茶茶多酚对DPPH的清除率最高可达74.84％,研究表明红茶茶多酚具有较强的清除DPPH的能力.