酒酿冲蛋 毛泽东、贺子珍的食之媒

• 作者: 王明军
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 江米酒 蛋液 毛泽东 烹制方法 爱情故事 南昌 糖桂花 东一段
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4

摘要

“酒酿冲蛋”是江西南昌民间家喻户晓的热饮．其做法非常简单：煮沸适量清水，将划拉威小块的酒酿（江米酒）加入再煮沸．然后迅速倒入盛装蛋液的碗内，待蛋花浮起，放入白糖或糖桂花调匀即可。酒酿冲蛋的烹制形式虽然简单，但是这种方式最早出自唐代．而江西南昌却传承了这一古老的烹制方法；另外．“酒酿冲蛋”还引出毛泽东一段鲜为人知的爱情故事．它一直在南昌民间流传。