猕猴桃果实加工综合利用研究进展

• 作者: 岳建强 张永祥 朱春华 李进学 高俊燕 龚琪
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 猕猴桃 果皮 果肉 皮渣 综合利用
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: S663.4|TS255.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.01.013

摘要

猕猴桃是一种营养价值很高的水果,属于呼吸跃变型果实,采后极易腐烂.本文综述了猕猴桃果皮、果籽、果肉、皮渣的综合利用现状及目前猕猴桃产品加工过程中减少VC损失和防褐护色关键技术的应用与研究进展,并结合国内外猕猴桃产业的发展状况,展望了猕猴桃果实的加工利用前景.